Spaghettoni al Castelmagno, Mostarda, pinoli e polvere di caffè
Un primo piatto intenso e sorprendente, dove la cremosità del Castelmagno incontra la nota dolce-piccante della Mostarda di mele alla Mantovana con olio essenziale di senape. Un equilibrio originale tra sapidità, note aromatiche e sfumature leggermente piccanti.
Caratteristiche
Difficoltà:
FACILE
Cottura:
10m
Tempo:
20 min
Persone:
4
Ingredienti
360 g di spaghettoni
180 g di Castelmagno
200 ml di latte intero
80 ml di panna fresca
2 cucchiai di
Mostarda Sperlari di mele alla Mantovana
30 g di pinoli
1 cucchiaino di caffè macinato finissimo
20 g burro
Sale q.b
Pepe nero q.b.
Origano fresco
Procedimento
1
Preparate la crema al Castelmagno. Tagliate il formaggio a piccoli pezzi e fatelo sciogliere molto dolcemente in un pentolino insieme al latte e alla panna. Mescolate continuamente a fuoco basso fino a ottenere una crema liscia e vellutata, facendo attenzione a non farla bollire.
2
A parte, tostate i pinoli in una padella asciutta fino a quando saranno dorati.
3
Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolateli bene al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella e unite la crema al Castelmagno, mantecando con qualche cucchiaio di acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e ben avvolgente.
4
A questo punto impiattate gli spaghettoni, distribuiteci sopra la Mostarda Sperlari alle mele Mantovane tagliata a pezzetti e completate con i pinoli tostati e una spolverata di origano fresco a piacere.
Guarnite con una leggerissima spolverata di polvere di caffè e una macinata di pepe nero.
