Bollito
con Mostarda
Il bollito misto nella sua espressione più autentica, accompagnato dalla tradizionale Mostarda Sperlari Cremonese che ne esalta il gusto con la sua tipica nota aromatica.
Caratteristiche
Difficoltà:
MEDIA
Cottura:
120m
Tempo:
140 min
Persone:
4
Ingredienti
1 kg di carne mista da bollito
1 vasetto di Mostarda Sperlari Cremonese
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Pepe nero q.b
Sale grosso q.b
Procedimento
1
Riempite una pentola capiente con abbondante acqua fredda e immergetevi la carne. Portate lentamente a bollore e, man mano che si forma la schiuma in superficie, eliminatela con una schiumarola per ottenere un brodo più limpido.
2
Aggiungete poi la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente insieme ai grani di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa due ore, o comunque fino a quando la carne risulterà morbida e tenera. Salate soltanto verso fine cottura così da mantenere la carne più saporita e succosa.
3
Una volta pronto il bollito, estraete la carne dal brodo e tagliatela a fette non troppo sottili. Disponetela su un piatto da portata ben caldo e servitela accompagnandola con la Mostarda Sperlari Cremonese, il cui gusto dolce e piccante si abbina perfettamente alla ricchezza della carne bollita.
